烹饪 轻松便当——至少我会煮鸡蛋
引言)“我初入厨房,复杂的菜我都不会做,但至少我会煮鸡蛋。”相信许多厨艺入门级的主妇学做菜都是从鸡蛋开始,煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋……难度系数最低的料理也能成为一级便当。
难度系数:★☆☆☆☆
鸡蛋三明治
材料:切片面包、鸡蛋、洋葱、黄瓜、蛋黄酱
制作方法:
1,洋葱切碎末备用。
2,鸡蛋用水冲洗干净,放入锅中,水淹没,煮约4分钟。
3,见鸡蛋竖起浮在水中,用冷水冲洗,剥壳,成白煮蛋。
4,将鸡蛋捣碎,以可见块状为佳。
5,在鸡蛋中拌入少许洋葱末,放入蛋黄酱,搅拌均匀。
6,取一片切片面包,将鸡蛋抹在面包上,黄瓜切片铺上。
7,再盖上一片切片面包,切去面包边缘,根据个人喜好切成三角形或者长方形即可。
小编提问
Q:鸡蛋煮前煮后都要用水冲洗?
A:煮前将鸡蛋冲洗干净是出于卫生考虑,而煮后冲冷水则是利用热胀冷缩的原理,可以让鸡蛋壳更好剥。
难度系数:★★☆☆☆
蟹肉棒鸡蛋卷
材料:鸡蛋、蟹肉棒、盐、酱油
制法:
1,取3—5个鸡蛋,把鸡蛋打入大碗中,打散,加少許盐、几滴酱油调味。
2,拌匀后用滤网过筛。
3,在煎锅上滴少许沙拉油,以厨房用纸在锅中抹均匀。
4,开小火,倒入适量的蛋液 . 轻轻摇动使蛋液平均分布在锅面。
5,煎至半熟表面承现微凝固程度时,在鸡蛋的一边放上蟹肉棒,用筷子由外向内翻卷。
6,空出的锅面再倒入蛋液,再将刚煎好的蛋往上轻挪,反覆包裹。
7,完成後将蛋卷用小刀切片盛盘即可。
小编提问
Q:鸡蛋打好以后过筛起什么作用?
A:过筛是为了让蛋液更均匀、更细密。这样煎出的蛋卷也会更蓬松、口感顺滑。
Tips:
滤网有分铁丝编织成的和整块材料打洞的,这里最好使用铁丝编织型的,更细腻。
难度系数:★★★☆☆
亲子盖浇饭
材料:鸡胸肉,洋葱,葱,鸡蛋,饭,酱油,糖。
制法:
1,鸡胸肉切小片,洋葱切丝,葱切成葱花。
2,取2—3个鸡蛋,打入大碗中打散。
3,起锅放少许油煸炒洋葱丝。
4,洋葱炒软出香味后,加入鸡肉一同煸炒。
5,鸡肉半熟时,在锅中加小半碗水,放入几滴酱油、少许糖、盐调味。
6,加热烧开,用小火煮2分钟。
7,打入蛋汁,盖上锅盖煮1分钟,起锅,淋在饭上即可。
小编提问
Q:最后打入蛋汁后只要煮1分钟就够了吗?
A:这里的鸡蛋类似于“滑蛋”,就是要它有8分熟的顺滑口感,1分钟足够了。, http://www.100md.com(Gin)
难度系数:★☆☆☆☆
鸡蛋三明治
材料:切片面包、鸡蛋、洋葱、黄瓜、蛋黄酱
制作方法:
1,洋葱切碎末备用。
2,鸡蛋用水冲洗干净,放入锅中,水淹没,煮约4分钟。
3,见鸡蛋竖起浮在水中,用冷水冲洗,剥壳,成白煮蛋。
4,将鸡蛋捣碎,以可见块状为佳。
5,在鸡蛋中拌入少许洋葱末,放入蛋黄酱,搅拌均匀。
6,取一片切片面包,将鸡蛋抹在面包上,黄瓜切片铺上。
7,再盖上一片切片面包,切去面包边缘,根据个人喜好切成三角形或者长方形即可。
小编提问
Q:鸡蛋煮前煮后都要用水冲洗?
A:煮前将鸡蛋冲洗干净是出于卫生考虑,而煮后冲冷水则是利用热胀冷缩的原理,可以让鸡蛋壳更好剥。
难度系数:★★☆☆☆
蟹肉棒鸡蛋卷
材料:鸡蛋、蟹肉棒、盐、酱油
制法:
1,取3—5个鸡蛋,把鸡蛋打入大碗中,打散,加少許盐、几滴酱油调味。
2,拌匀后用滤网过筛。
3,在煎锅上滴少许沙拉油,以厨房用纸在锅中抹均匀。
4,开小火,倒入适量的蛋液 . 轻轻摇动使蛋液平均分布在锅面。
5,煎至半熟表面承现微凝固程度时,在鸡蛋的一边放上蟹肉棒,用筷子由外向内翻卷。
6,空出的锅面再倒入蛋液,再将刚煎好的蛋往上轻挪,反覆包裹。
7,完成後将蛋卷用小刀切片盛盘即可。
小编提问
Q:鸡蛋打好以后过筛起什么作用?
A:过筛是为了让蛋液更均匀、更细密。这样煎出的蛋卷也会更蓬松、口感顺滑。
Tips:
滤网有分铁丝编织成的和整块材料打洞的,这里最好使用铁丝编织型的,更细腻。
难度系数:★★★☆☆
亲子盖浇饭
材料:鸡胸肉,洋葱,葱,鸡蛋,饭,酱油,糖。
制法:
1,鸡胸肉切小片,洋葱切丝,葱切成葱花。
2,取2—3个鸡蛋,打入大碗中打散。
3,起锅放少许油煸炒洋葱丝。
4,洋葱炒软出香味后,加入鸡肉一同煸炒。
5,鸡肉半熟时,在锅中加小半碗水,放入几滴酱油、少许糖、盐调味。
6,加热烧开,用小火煮2分钟。
7,打入蛋汁,盖上锅盖煮1分钟,起锅,淋在饭上即可。
小编提问
Q:最后打入蛋汁后只要煮1分钟就够了吗?
A:这里的鸡蛋类似于“滑蛋”,就是要它有8分熟的顺滑口感,1分钟足够了。, http://www.100md.com(Gin)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 鱼肉类 > 鸡 > 鸡蛋